通過中央廚房的建設(shè)，不但將園區(qū)的資源得以整合，減少園區(qū)各企業(yè)的生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)成本，同時(shí)更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味，提升了食品安全的保障?；诖耍壳爸醒霃N房的投資力度不斷加大，再加上國家鼓勵(lì)中央廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，且全國各地政府積極響應(yīng)國家號(hào)召，不斷加快中央廚房產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃，中央廚房產(chǎn)業(yè)園迎來投資建設(shè)的重要時(shí)期。

  伴隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升，人們生活節(jié)奏加快和單身人群數(shù)量的增長(zhǎng)，催生了“一人食經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”，快餐外賣、團(tuán)餐、方便食品、自熱食品、預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)增，如2021年國內(nèi)外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過6646億元，2021年團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.77萬億元，而2021年國內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%。

  在此背景下，以發(fā)展即食、即熱、即烹、即配食品加工的中央廚房產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃建設(shè)將處于發(fā)展機(jī)遇期。例如平昌縣加快中央廚房產(chǎn)業(yè)園標(biāo)準(zhǔn)化廠房建設(shè)，為實(shí)現(xiàn)“ 三鏈同構(gòu)、三產(chǎn)融合 ”發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)能。據(jù)說，該中央廚房采取流水線生產(chǎn)，統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一配送等模式，為全縣87所學(xué)校食堂提供凈菜配送服務(wù)，保障了10余萬師生舌尖上的安全。

  再如，原陽縣投用的餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園，食品加工實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、自動(dòng)化，如醬鹵企業(yè)車間里，清洗、腌制、鹵煮、傳送全程自動(dòng)化；火鍋連鎖品牌的“后廚”工廠，通過流水線生產(chǎn)，加工好的毛肚、牛羊肉等新鮮食材被運(yùn)往各個(gè)門店等等?？梢哉f，該縣將中央廚房建設(shè)成食品產(chǎn)業(yè)的“王牌”，讓品牌叫得更響，助力原陽更加出彩！

  其實(shí)，國家早已認(rèn)識(shí)到中央廚房產(chǎn)業(yè)上游連“三農(nóng)”，下游惠民生，可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值、農(nóng)民增收、消費(fèi)升級(jí)，中央廚房產(chǎn)業(yè)正日益成為“穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生”的重要力量。諸如《關(guān)于深入實(shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng)的通知》，提出將中央廚房建設(shè)作為重點(diǎn)支持方向以及關(guān)于推動(dòng)物流高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場(chǎng)的意見》，提到發(fā)展生鮮電商+冷鏈宅配、中央廚房+食材冷鏈配送等冷鏈物流新模式等等。

  顯然，隨著我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，冷庫、冷藏庫、保鮮庫等冷鏈設(shè)施庫容量增加，冷藏車的保有量快速擴(kuò)增，進(jìn)一步加速了“中央廚房預(yù)制菜+互聯(lián)網(wǎng)電商+最后一公里配送”的模式發(fā)展，也將為中央廚房產(chǎn)業(yè)園迎來投資建設(shè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

在沒有供應(yīng)商和渠道優(yōu)勢(shì)的情況下，新興品牌大多以第三方中央廚房代工的方式進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)一步助推了中央廚房產(chǎn)業(yè)園的投資建設(shè)。而國家密集出臺(tái)系列利好中央廚房的政策，疊加國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，大力推動(dòng)中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中央廚房產(chǎn)業(yè)園無疑迎來投資建設(shè)的重要機(jī)遇，相關(guān)中央廚房設(shè)備也將需求旺盛。