近日，圍繞人們對健康果汁需求呈現(xiàn)出不斷上升趨勢，可口可樂又推出一款蘋果醋新品飲料。實際上，得益于如今消費者需求向健康食品轉(zhuǎn)變，以及蘋果醋飲料市場競爭相對較小，不少飲料企業(yè)依托較為完善的蘋果醋生產(chǎn)線與生產(chǎn)工藝支持，開始謀求在蘋果醋領(lǐng)域的發(fā)展空間。

  近年來，保健品與消費者之間的距離似乎正不斷拉近，受眾群體也逐漸從中老年群體為主轉(zhuǎn)向“老少皆宜”。隨著家庭聚餐時蘋果醋逐漸代替碳水飲料，可以看到作為保健飲料一員的果醋，正從琳瑯滿目的飲品市場中脫穎而出，成為時下較受歡迎的熱賣品。

  蘋果醋與大家日常用于調(diào)味的食醋并不相同。蘋果醋是由蘋果汁發(fā)酵后得到的醋，再加上蘋果汁和其他配料混合得到的一種飲品。因其含有鈣、鐵、鉀、鎂等多種微量元素和人體所需的氨基酸，有著較高的保健作用。

  隨著健康的飲食習慣成為時下主流趨勢，蘋果醋批量生產(chǎn)迎來新機遇。而蘋果醋加工涵蓋到清洗、榨汁、發(fā)酵、過濾、殺菌、二次發(fā)酵、灌裝等多道工序，以自動化、標準化的加工設備提升產(chǎn)能顯然必不可少。

  眾所周知，山東煙臺是我國重要的蘋果產(chǎn)區(qū)?；趦?yōu)質(zhì)的蘋果原料供應保障，當?shù)赝ㄟ^引進集水果清洗機、破碎機、榨汁機、液態(tài)發(fā)酵罐、雙重過濾設備、巴氏殺菌機、自動灌裝設備、自動包裝機等于一體的蘋果醋深加工生產(chǎn)線，通過嚴格的生產(chǎn)工藝，著力打造高質(zhì)量的地方蘋果醋飲料。

  不僅如此，國內(nèi)某大型蘋果醋生產(chǎn)企業(yè)在采用自動化生產(chǎn)線外，還著重在加工中的各個加工環(huán)節(jié)下功夫。例如在蘋果醋二次深層液態(tài)發(fā)酵環(huán)節(jié)，使用酵母培養(yǎng)罐將專門培育的優(yōu)質(zhì)醋酸菌種菌添加到發(fā)酵設備中，使其與在二次發(fā)酵后得到品質(zhì)更好的蘋果原醋。

  此外，與普通蘋果醋加工企業(yè)得到二次發(fā)酵的蘋果原醋后直接灌裝不同，該企業(yè)的蘋果原醋仍需經(jīng)過近一年的后熟陳釀期，才能進行下一步處理。據(jù)了解，這樣的加工工藝能夠?qū)μO果原醋的口感進行一定的改善,使蘋果醋成品在香味和口感上更加濃郁、細膩。

  現(xiàn)如今，我國飲料市場空間已經(jīng)相對飽和，仍以傳統(tǒng)常見的飲料作為發(fā)展方向顯然難以贏得新突破。反觀蘋果醋作為一款愈發(fā)受到人們青睞的保健飲料，當前我國蘋果醋生產(chǎn)僅也少數(shù)幾家大型企業(yè)為主，市場前景正待挖掘。