在我國，關(guān)于食品安全的事件時有發(fā)生。事實(shí)上，食品的安全問題發(fā)展到現(xiàn)今，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出簡單的衛(wèi)生及污染范圍，甚至給環(huán)境也造成了一定的負(fù)擔(dān)。近年來伴隨著社會水平的不斷提高，食品安全成為人們愈加重視的熱門生活話題，如何讓大眾吃的安心、吃的放心成為我國政府和人民需要共同面對的挑戰(zhàn)。

    12月6日，市場監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于9批次食品安全抽檢不合格的通告顯示，在近期我國市場監(jiān)管總局組織的一項(xiàng)關(guān)于對16類452批次食品樣品的安全抽檢工作中，發(fā)現(xiàn)方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品3大類中有9批次樣品存在著微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等不合格問題。被檢包括方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蛋豆肉乳制品、食鹽、糖果、餅干、水產(chǎn)制品、酒茶及堅果制品。

    此次抽檢涉及食品種類繁多，檢測項(xiàng)目也并不少?？梢钥闯?，我國政府及相關(guān)部門對于食品安全的抽檢活動的重視程度，然而這一結(jié)果卻讓人頗感擔(dān)憂。微生物污染、農(nóng)藥殘留等問題使人們不得不在“飯桌上”更加小心謹(jǐn)慎。隨著科技的發(fā)展和設(shè)備的更新，食品安全已經(jīng)從經(jīng)濟(jì)和管理問題逐漸向技術(shù)問題轉(zhuǎn)化。

    食品安全檢測是保障食品安全至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。據(jù)了解，食品檢測包含的項(xiàng)目有很多種，而并不是單一或者幾項(xiàng)，食品檢測的常規(guī)項(xiàng)目包括微生物檢測、營養(yǎng)成分檢測、食品添加劑檢測、重金屬檢測、農(nóng)藥殘留檢測等幾大類。微生物檢測分為非致病菌和致病菌；營養(yǎng)成分的檢測涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食竹維、礦物質(zhì)等。而食品添加劑的種類更多，有23類2000多種，包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等。這還只是其中的一部分，在檢測過程中，還需根據(jù)具體情況來確定檢測項(xiàng)目。

    面對如此之多的檢測項(xiàng)目，食品檢測儀器也不一而足。據(jù)了解，常用的食品檢測儀器有托盤天平、分析天平、羅維朋比色計、阿貝折射儀、紫外光可見分光光度計、原子吸收分光光度計、氣相色譜、液相色譜。這些檢測儀器的不斷發(fā)展和改進(jìn)也為食品安全的保障提供了新思路和新方法。

    值得一體的是，近幾年食品檢測設(shè)備不僅越來越多樣化，而且部分檢測設(shè)備已開始慢慢走出實(shí)驗(yàn)室與大眾生活相接觸。據(jù)了解，今年我國多地都開始使用食品快檢車，這些快檢車配備了快速精確的多種檢測設(shè)備，如重金屬檢測儀、微生物檢測儀、農(nóng)殘檢測及食品添加劑檢測儀等，打破了以往食品檢測站點(diǎn)的區(qū)域性限制，在學(xué)校、社區(qū)、食堂及市場等各個場所發(fā)揮出巨大的作用。

    國計民生的穩(wěn)定與和諧離不開食品的檢驗(yàn)檢測，實(shí)現(xiàn)體系化監(jiān)管是食品安全監(jiān)管改革的基本方向，我們應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、健全法律法規(guī)、完善輿論監(jiān)管制度，為食品檢驗(yàn)檢測工作提供良好的執(zhí)行環(huán)境，相信經(jīng)過政府和人民的共同努力，我國的食品安全會得到更好的保障。