中秋臨近，月餅市場進入旺季，低糖月餅憑借健康屬性成為消費新潮流，而食品機械的創(chuàng)新則為其生產(chǎn)提供關(guān)鍵支撐，推動產(chǎn)業(yè)升級。

  近年來，低糖月餅市場增速顯著。盒馬調(diào)研顯示96.7%用戶期待健康月餅，據(jù)此推出符合GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)(糖含量≤5克/100克)的低糖流心奶黃、豆沙松子陳皮月餅等，配套7款禮盒。山姆、良品鋪子等品牌也紛紛跟進，山姆以廣西荔浦芋頭、河南焦作山藥等粗糧制作低糖雜糧月餅，實現(xiàn)0反式脂肪酸；良品鋪子的低糖廣式月餅含糖量僅為傳統(tǒng)款十分之一。這一趨勢背后，是體重管理、大健康等理念的普及，以及老齡化社會催生的低糖食品需求，推動企業(yè)將低糖化為產(chǎn)品創(chuàng)新核心方向。

  低糖月餅的規(guī)?；a(chǎn)離不開食品機械的全環(huán)節(jié)賦能。原料處理上，因采用木糖醇等甜味劑及粗糧、堅果等原料，對設(shè)備精度要求更高，先進粉碎設(shè)備可確保原料粒度均勻，高精度混合設(shè)備能實現(xiàn)配料精準(zhǔn)配比，保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。成型環(huán)節(jié)，特殊造型月餅也可通過定制模具與成型設(shè)備實現(xiàn)精準(zhǔn)塑形。烘焙環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)熱風(fēng)爐難以滿足低糖月餅對色澤、酥松度的要求，隧道式組合烘爐采用分區(qū)控溫、紅外+熱風(fēng)復(fù)合加熱，能精準(zhǔn)調(diào)控溫度與時間，避免月餅干裂或口感干硬。包裝環(huán)節(jié)，智能包裝線可應(yīng)對單枚托盤到組合禮盒的多樣需求，配合視覺檢測系統(tǒng)與分揀機械臂，完成外觀篩選、缺陷剔除、打碼追溯等流程，龍應(yīng)月餅封口機通過片膜封口技術(shù)保障密封性，還能自動投放脫氧劑，防止月餅受潮氧化。

  食品機械的進步為低糖月餅產(chǎn)業(yè)帶來多重升級。效率方面，自動化設(shè)備大幅提升產(chǎn)能，如現(xiàn)代包餡機每小時可生產(chǎn)數(shù)千個月餅，遠超手工效率，智能包裝線也加快包裝速度，降低人工成本與誤差。質(zhì)量穩(wěn)定性上，機械的精準(zhǔn)參數(shù)控制確保每枚月餅在配料、成型、烘焙上高度一致，助力企業(yè)樹立品牌信任。創(chuàng)新層面，新設(shè)備與模具支持開發(fā)多樣造型、口感的產(chǎn)品，先進原料處理設(shè)備還能引入更多新型健康原料，豐富產(chǎn)品品類與營養(yǎng)。

  低糖月餅市場崛起是消費升級與健康理念深化的必然結(jié)果，食品機械則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心支撐。隨著市場需求持續(xù)增長，食品機械行業(yè)機遇凸顯。未來，相關(guān)企業(yè)需加大研發(fā)投入，推出更先進、智能的設(shè)備，進一步推動低糖月餅市場繁榮與整個月餅產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。