“嘭！”一位時(shí)尚女郎拉開(kāi)一罐啤酒，仰頭咕咚暢飲，然后縱身躍入東湖，濺起一圈水花。
8月10日傍晚，武漢東湖磨山楚城，為期3天的“跳東湖”激情上演，吸引500多位挑戰(zhàn)者競(jìng)相參與。40余家來(lái)自全國(guó)的精釀品牌也齊聚一堂，讓這場(chǎng)“漢派狂歡”沸騰。
當(dāng)天18時(shí)許，“90后”白領(lǐng)陳夢(mèng)婷參加完“跳東湖”，發(fā)絲還掛著水珠，便在一個(gè)瑞典品牌的展位點(diǎn)了杯烏梅子醬口味的精釀啤酒。“喝一些果味精釀啤酒，心理門(mén)檻比較低，有喝酒的爽感，但沒(méi)有喝酒的壓力?！标悏?mèng)婷說(shuō)，自己與朋友聚會(huì)時(shí)，偶爾會(huì)嘗試各種風(fēng)味的精釀啤酒。
在武漢，“跳東湖”已持續(xù)15年。其實(shí)，“跳東湖”也是一款啤酒，它見(jiàn)證了精釀啤酒在武漢的成長(zhǎng)。
活動(dòng)主辦方之一、18號(hào)酒館市場(chǎng)總監(jiān)王云朋介紹，“跳東湖”活動(dòng)起源于2011年，起初是小輪車(chē)愛(ài)好者騎著自己的車(chē)跳入湖中。2013年，18號(hào)酒館著手打造自己的酒廠，并推出自己的廠牌“拾捌精釀”，成為國(guó)內(nèi)第一批做精釀啤酒的廠牌。2016年11月，該店的招牌經(jīng)典“跳東湖IPA（印度淡色艾爾）”瓶裝版上市；2024年，獲布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽金牌；借助全國(guó)的精釀圈，更讓“跳東湖”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
在武漢，精釀啤酒的萌芽始于2012年左右。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，專業(yè)精釀酒吧從無(wú)到有，數(shù)量已初具規(guī)模。小紅書(shū)上，搜索“武漢+精釀啤酒”，有一大波武漢精釀啤酒地圖的筆記。其中一篇《武漢精釀啤酒地圖》在圈內(nèi)很受認(rèn)可，博主自2024年4月發(fā)布至今，已實(shí)時(shí)更新至2025年7月23日，共標(biāo)記51家精釀啤酒館。它們大部分聚集在漢口，達(dá)20余家，其次是光谷、街道口兩個(gè)商圈。
“2023年，江漢區(qū)西北湖一下開(kāi)了4家?！?/span>Loop循環(huán)釀造的負(fù)責(zé)人陳鐸文介紹：“不算優(yōu)布勞、斑馬等連鎖精釀酒館，在武漢，業(yè)內(nèi)認(rèn)可的專業(yè)精釀酒館已超過(guò)60家。”2020年曾有媒體統(tǒng)計(jì)，武漢有專業(yè)精釀酒館近20家，近5年就翻了3倍。
“本來(lái)沒(méi)準(zhǔn)備喝酒，就是覺(jué)得那個(gè)挑戰(zhàn)還蠻有意思?！标悏?mèng)婷說(shuō)，喝精釀啤酒的情緒價(jià)值，很多時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于品飲需求。2023年，她曾經(jīng)花168元參加過(guò)武漢6家精釀酒吧發(fā)起的“武漢酒鬼地圖”打卡游戲。參與者按圖指引，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，去地圖上標(biāo)注的酒吧，體驗(yàn)6杯特色精釀啤酒，完成任務(wù)可領(lǐng)限量周邊。湖北日?qǐng)?bào)全媒記者搜索發(fā)現(xiàn)，這種“喝酒挑戰(zhàn)+Citywalk（城市漫步）”社交活動(dòng)，2024年起已有專稱——City drink。
“憤怒的牛馬”“不接受KPI”等酒名，戳中每一顆想排解工作壓力的心，尤其是剛?cè)肼殘?chǎng)的Z世代（互聯(lián)網(wǎng)世代）。中研普華研究院《2025—2030年中國(guó)精釀啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》認(rèn)為：中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，Z世代貢獻(xiàn)了65%銷(xiāo)售額。
“原來(lái)25至35歲的顧客居多，現(xiàn)在18至25歲的逐漸增多?！标愯I文說(shuō)，精釀愛(ài)好者的平均年齡正在下降。2024年起，各種茶味和果味涌入精釀啤酒圈，吸引更多女性消費(fèi)者。隨著周邊越來(lái)越多精釀酒館開(kāi)張，每杯均價(jià)下降了近5元。
口味創(chuàng)新、價(jià)格下探，以及場(chǎng)景與人群的破圈，讓精釀消費(fèi)進(jìn)一步走向大眾化。
今年7月，武漢萬(wàn)象城的“Bingo Wave精釀啤酒節(jié)”，武漢經(jīng)開(kāi)區(qū)的“來(lái)車(chē)谷嗨啤一夏”活動(dòng)，非?；鸨?。一位精釀廠商表示，“跳東湖”是他今年在武漢參加的第3場(chǎng)類(lèi)似活動(dòng)。與體育、音樂(lè)、車(chē)展、美食等地方特色活動(dòng)混搭，精釀啤酒正成為撬動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)的“新場(chǎng)景”。
