炎炎夏日，啤酒消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫。近日，記者走訪濟(jì)南多家商超和便利店發(fā)現(xiàn)，新口味、新價(jià)格、新場(chǎng)景正催生精釀啤酒消費(fèi)熱潮。德式小麥、冰糖葫蘆、茉莉花茶……多款包裝時(shí)尚、口味多元的罐裝精釀啤酒正悄然取代傳統(tǒng)“大綠瓶”工業(yè)啤酒，成為泉城年輕人消暑納涼的“新寵”。
精釀啤酒成商超夏日“頂流”
年輕群體是消費(fèi)主力軍
“聽說這款精釀啤酒口感挺清爽，特意過來買幾瓶嘗嘗?！?/span>7月22日傍晚，在永輝超市濟(jì)南北宸龍湖天街店的酒水區(qū)，市民付先生正在尋找一款茉莉花茶口味的精釀啤酒。
在付先生身后的貨架旁，工作人員搭建了多個(gè)精釀啤酒促銷堆頭，既有德式小麥、拉格、龍井小麥等傳統(tǒng)經(jīng)典口味，也有茉莉花茶、零糖皮爾森、百香果等新口味，滿足不同消費(fèi)者的需求。
“不少年輕人都喜歡嘗試新口味，茉莉花茶口味產(chǎn)品受歡迎?！痹摮邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與往年同期相比，今年精釀啤酒銷量出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，“自5月30日‘學(xué)習(xí)胖東來’自主調(diào)改開業(yè)以來，僅6月份，啤酒類商品銷售額就近百萬元，精釀啤酒占比超88%”。
在盒馬鮮生（世茂廣場(chǎng)店），精釀啤酒銷售同樣火爆。記者在其門店看到，貨架上的精釀啤酒產(chǎn)品多達(dá)十幾款。不少年輕顧客會(huì)一次性選購多種口味，有的甚至直接整箱購買。
“最近天氣熱，精釀啤酒熱銷，尤其是便攜的小罐裝?！焙旭R相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，在盒馬的啤酒銷售類別中，精釀啤酒已占據(jù)高達(dá)65%的份額，年輕人是主力消費(fèi)群體。除了渾濁IPA（印度淡色艾爾）、德式黑啤等經(jīng)典風(fēng)味外，綠豆百合、冷萃龍井等新口味的精釀啤酒也深受年輕消費(fèi)者喜愛。“和以往相比，綠豆爽風(fēng)味精釀啤酒銷量提升超200%?！?/span>
記者走訪濟(jì)南市區(qū)大潤(rùn)發(fā)、華聯(lián)超市、橙子便利、7-11等多家商超和便利店發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒已成為今夏飲品區(qū)的“主角”。冰糖葫蘆、信陽毛尖等外包裝吸睛、口味多元的罐裝精釀啤酒被整齊陳列在冰柜或貨架上，吸引著往來顧客的目光。
多家店員表示，精釀啤酒銷量比往年提升兩三成，正逐漸從小眾愛好走向大眾消費(fèi)?！按钆浔?，一天最少賣三十罐?！睗?jì)南市印象城附近的一家便利店店員說。
此外，美團(tuán)閃購數(shù)據(jù)也顯示，6月以來，精釀啤酒成交額同比增長(zhǎng)翻倍，茶啤等品類展現(xiàn)強(qiáng)勁爆發(fā)力。
眾多品牌爭(zhēng)鋒市場(chǎng)
精釀啤酒價(jià)格“跳水”
“今年顧客選購時(shí)明顯更理性了，從‘獵奇’回歸‘實(shí)在’。”濟(jì)南市濼源大街附近的一家便利店店員說，不少精釀啤酒產(chǎn)品價(jià)格都有所下降，單瓶20元以內(nèi)的產(chǎn)品更受歡迎，“不少顧客在購買前會(huì)對(duì)幾種品牌進(jìn)行比價(jià)，再進(jìn)行選購?！?/span>
精釀啤酒剛剛興起時(shí)，市場(chǎng)定位普遍高端。以1升裝的德式小麥為例，單價(jià)三四十元，促銷單價(jià)也維持在29.9元左右，是普通工業(yè)啤酒價(jià)格的3-4倍。
但近幾年隨著精釀啤酒市場(chǎng)的火熱，青島啤酒、燕京、華潤(rùn)啤酒、嘉士伯、珠江啤酒等行業(yè)巨頭憑借成熟的渠道優(yōu)勢(shì)和資金實(shí)力，通過并購、自建品牌形式，快速擴(kuò)充精釀啤酒生產(chǎn)線產(chǎn)能，搶占市場(chǎng)份額。以濟(jì)南本土品牌泉澄精釀為例，其項(xiàng)目占地191畝，全面投產(chǎn)后年產(chǎn)精釀啤酒可達(dá)20萬千升。
盒馬、永輝、胖東來等商超則更多依托自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，推出多款單瓶?jī)r(jià)格在9.9元至20元之間的自有品牌精釀啤酒，試圖闖入更廣闊的大眾消費(fèi)市場(chǎng)。以盒馬鮮生為例，德式小麥白精釀原漿鮮啤酒1L裝售價(jià)從19.9元/瓶降至13.9元/瓶、IPA 1L裝從23.9元/瓶降到19.9元/瓶；擰香單叢等果味精釀啤酒500ML裝則從19.9元/瓶降至9.9元/瓶。
產(chǎn)能的快速擴(kuò)張和大眾場(chǎng)景化消費(fèi)開始重塑精釀啤酒的消費(fèi)生態(tài)，與早期精釀市場(chǎng)強(qiáng)調(diào)“小眾”“高端”有所不同，平價(jià)化成為精釀啤酒行業(yè)的大勢(shì)所趨。此外，消費(fèi)者對(duì)于酒類產(chǎn)品的需求也逐漸從“悅?cè)恕毕颉皭偧骸边^渡，居家自飲、家庭聚會(huì)、朋友聚餐等日常消費(fèi)場(chǎng)景比重逐漸提升，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠成為消費(fèi)者選則一款精釀啤酒的因素。
“隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇和產(chǎn)能釋放，精釀啤酒價(jià)格仍有下探空間?！痹谏綎|省個(gè)體私營企業(yè)協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)、酒水行業(yè)研究者歐陽千里看來，平價(jià)化并不等于低質(zhì)化，如何在保證品質(zhì)的前提下優(yōu)化成本，將成為下一階段行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
歐陽千里建議，品牌可以采用“大單品+特色款”的產(chǎn)品策略，用基礎(chǔ)款保證銷量，用特色款維持品牌調(diào)性，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化和提升規(guī)模來降低成本，以此在性價(jià)比和差異化之間尋找平衡點(diǎn)。
