夏季夜晚，隨意推開貴陽任意一家精釀酒館的門，都會被酒館內(nèi)的氛圍吸引，方寸天地，三五好友，一杯加冰精釀下肚，驅(qū)趕一天的疲憊。

精釀啤酒因其獨(dú)特的口感、豐富的風(fēng)味和輕松的氛圍，逐漸成為商務(wù)社交的新寵。《2024啤酒產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國精釀啤酒市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，截至2023年底達(dá)68億元，預(yù)計(jì)到2028年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，市場規(guī)模將達(dá)110億元。

貴陽市提出，豐富消費(fèi)場景，加快“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變，培育扶持一批精釀啤酒品牌。如今在貴陽，精釀啤酒正在融入市井生活中，成為城市的另一枚印記。

憑借一杯花椒拉格，大圣精釀每到一個(gè)展會都會成為現(xiàn)場焦點(diǎn)，花椒的麻與麥芽的香完美融合，入口的清香直擊味蕾，微微的麻回味悠長，這一明星產(chǎn)品讓眾多精釀愛好者愛不釋手。

這只是大圣精釀創(chuàng)始人康亞星的杰作之一，康亞星53歲學(xué)習(xí)精釀，大家親切地叫她“康阿姨”，被業(yè)內(nèi)人士稱為精釀圈的傳奇。

自2012年開始接觸精釀以來，康阿姨滿腦子都是釀酒的事。“我已經(jīng)探索出17款原創(chuàng)精釀產(chǎn)品，每款都各具特色?！笨祦喰墙榻B，目前，大圣精釀旗下?lián)碛歇?dú)立酒廠，2間實(shí)體店也吸引眾多精釀發(fā)燒友前來打卡。

在貴陽市南明區(qū)液體工坊（文昌閣）店內(nèi)，臺上樂隊(duì)激情演唱，臺下顧客舉杯暢飲，爽口精釀與動人音樂成為最佳搭檔。

“白酒太正式、工業(yè)啤酒太清淡，精釀就剛剛好。”液體工坊的忠實(shí)客戶劉先生表示，這里為他與朋友提供了一個(gè)愜意、自在的社交空間。

在液體工坊主理人陳沖看來，釀酒和音樂都是一種創(chuàng)作，作為搖滾“老炮”的他，對釀酒有著與音樂一樣的堅(jiān)持。

“麥芽、啤酒花與水果等都需要精挑細(xì)選?！标悰_說，憑借這一份堅(jiān)持，他將店開到了重慶、武漢、南寧、廈門，讓省外顧客也嘗到貴州精釀。

如今，精釀啤酒的消費(fèi)場景已從傳統(tǒng)的酒吧、聚會擴(kuò)展到居家自飲、宅家歡聚、旅游出行和戶外露營等新場景。大圣精釀、液體工坊特地推出易拉罐便攜式包裝精釀，不再局限于原有的消費(fèi)場景，貴州精釀?wù)饾u轉(zhuǎn)型為“家庭冰箱常客”。

“液體工坊在貴陽和重慶都有酒廠，產(chǎn)品銷往云南、四川、湖南、湖北、廣西等地?！标悰_說，我們希望更多的貴州精釀出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。

此外，被業(yè)界稱為精釀先鋒的TripSmith在貴陽市區(qū)有8家門店，80%的產(chǎn)品銷往一線城市，在省外的便利店或酒吧都能看到其產(chǎn)品的身影。

好山好水釀好酒，貴陽的精釀文化不僅體現(xiàn)在啤酒的釀造上，精釀與當(dāng)?shù)氐奈幕惋L(fēng)俗緊密結(jié)合，碰撞出了別樣的火花，兮禾酒館推出的“半輪黃日12°”和“布依烏苔11°”兩款酒，分別融合了肉桂香料和茶感、布依族黑糯米酒和黑加侖汁等元素，以酒為介，貴州本土風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。

折耳根、刺梨、青巖蜂蜜……這些極具代表性的本地食材在京A Taproom精釀餐吧首席釀酒師威爾森看來，都是釀酒的好原料。

4月18日，國內(nèi)頭部精釀廠牌——京A Taproom精釀餐吧（西南首店）在太平路正式開業(yè)，京A將高品質(zhì)精釀啤酒與貴陽獨(dú)特地域文化融合，不僅帶來數(shù)十款屢獲國際大獎(jiǎng)的精釀啤酒，也在積極探索本地風(fēng)味創(chuàng)新，未來計(jì)劃推出充滿貴州特色的“折耳根啤酒”，為貴陽精釀愛好者奉上一場味覺新體驗(yàn)。

“貴陽是一座包容性很強(qiáng)的城市，精釀也可容萬物?！本?/span>A Taproom精釀餐吧（西南首店）主理人熊怡表示，除了在酒上做文章，京A還將探索將貴州食材用在餐食中，如酸湯風(fēng)味和牛漢堡等。

  “精釀產(chǎn)業(yè)在貴陽成長迅速，消費(fèi)者對產(chǎn)品有著更高要求，這也就意味著我們面臨更大的挑戰(zhàn)?！毙茆f，京A將持續(xù)提升品質(zhì)、做出更大創(chuàng)新，把貴陽的味道帶進(jìn)啤酒里，釀出真正屬于這座城市的精釀風(fēng)味。