新加坡國立大學(xué)（國大）的研究人員使用葡萄柚籽提取物強(qiáng)化了天然殼聚糖復(fù)合膜，成功研發(fā)出了一種不含化學(xué)添加劑的環(huán)保型食品包裝材料。這種新型食品包裝材料能夠減緩真菌的生長，使面包等易腐食品的保質(zhì)期延長一倍。

殼聚糖是一種可生物降解的天然聚合物，存在于蝦和其他甲殼類動(dòng)物的外殼中。殼聚糖具有生物相容性、無毒、生物降解快且具備良好的成膜特質(zhì)，在食品技術(shù)方面擁有極大的應(yīng)用潛能。殼聚糖還具有抗菌性和防菌功能。另一方面，葡萄柚籽提取物是抗氧化劑，具有很強(qiáng)的防腐、殺菌、抗細(xì)菌、殺真菌和抗病毒性。

新加坡國立大學(xué)工程學(xué)院機(jī)械工程系田英山副教授和博士研究生陳藝敏女士花了三年時(shí)間來完善配方，研發(fā)出這種新型復(fù)合膜，不僅能防止真菌和細(xì)菌生長，而且擁有類似食品包裝常用的合成聚乙烯薄膜的機(jī)械強(qiáng)度和柔韌性。這種復(fù)合膜還能有效地阻擋紫外線，從而減緩因氧化和光化學(xué)變質(zhì)反應(yīng)而導(dǎo)致的食品分解。

研究人員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用葡萄柚籽提取物和殼聚糖制成的食品包裝膜的面包樣品的保質(zhì)期，是相等于使用合成包裝膜的樣品的兩倍，讓食物保鮮功能更持久。

這項(xiàng)研究獲得了新加坡科技研究局屬下的新加坡制造技術(shù)研究院和新加坡食品創(chuàng)新和資源中心的支持。